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天然有机色素是指来源于自然界生物体内的着色物质，主要存在于植物、动物或微生物中。这类色素通过提取、分离等工艺获得，具有来源清晰、色泽自然的特点。在食品和相关行业中，天然有机色素被广泛应用，用于改善产品外观并体现自然属性。
植物是天然有机色素最主要的来源之一。这一类色素广泛存在于果实、叶片、花朵和根茎中，颜色涵盖红、黄、蓝、紫等多个色系。常见的类胡萝卜素赋予橙黄色调，花青素呈现红紫色，叶绿素表现为绿色。植物色素因来源稳定、色彩柔和，在食品加工领域占据重要地位。
有些天然有机色素来源于动物或昆虫体内。这类色素颜色鲜明，着色能力较强，常用于需要高色泽稳定性的产品中。动物来源色素在应用中具有独特优势，但对原料来源和生产工艺要求较高，因此在使用时更强调规范化与可追溯性。
随着生物技术的创新发展，微生物也成为天然有机色素的重要来源，通过特定菌种发酵，可以获得红色、黄色、紫色等多种色素。
最后，天然有机色素主要包括植物来源色素、动物来源色素和微生物来源色素三个方面。它们以自然来源、色泽柔和和应用广泛为特点传递健康自然的理念，在食品、饮料、糕点、糖果以及部分日化和创意产品中发挥着重要作用。
