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栀子黄是一种水溶性色素，从栀子果实萃取而来，加在水中可呈现出金黄色的色泽。其中的主要成分为藏红花酸和藏红花素，属于类胡萝卜素。有别于花青素系列的天然色素，它的特性是不受酸碱值影响且耐热，但是大多数的天然色素都不耐光照，如果长期装在透明容器中，颜色会出现衰退的问题，但是衰退绿多少根据各个产品特性和保存条件而存在差异。因此基本上，如果保存期达到半年以上的天然色素产品，建议使用透光材质的容器。
使用范围：适用于添加在烘焙食品、饮料、酒类、糖果、果酱、卤料、面条等食品。
保存方式：液体色素需要冷藏保存。
保存期限：未开封的1年，开封后尽快使用完。
注意事项：天然色素忌惮长期光照，使用避光材质容器，避免长期光照而造成颜色衰退。
